今天我们和各位老板们谈谈，关于商用厨房中餐炒灶的分类希望能帮助老板们多了解一些厨房设备，中餐炒灶具以燃料分类:

　　可分为液体燃料和气体燃料、电三种，

　　常见的有液体乙醇灶、柴油灶，气体的天然气灶、液化气灶和电磁灶。目前已乙醇灶和天然气灶居多。

　　中餐灶按商用厨具可分为：

　　单炒单温

　　一个炒一个水盆标准尺寸长1.1米宽0.9米高0.8米背板0.3米单鼓风机550瓦

　　双炒单温

　　两个炒灶一个水盆标准尺寸长1.8米宽0.9米高0.8米背板高0.4米双鼓风机550瓦

　　双炒双温

　　两个炒灶两个水盆标准尺寸长2米宽0.9米高0.8米背板高0.4米两个鼓风机550瓦

　　五星灶

　　两个炒灶两个水盆两个猛火灶双鼓风机550瓦

　　标准尺寸长2.2米宽1.2米高0.8米背板0.45米

　　按功能分类，

　　目前的中餐炒灶可以分为传统灶和节能灶两大类，主要区别在于炉膛炉头

　　传统炉膛是用耐火砖和沙垒砌的，经过不断高温炉膛会炸裂，基本一年的时间就要修补并且厨师在装盘和放调料的时间火焰是在空烧，浪费就是这样一点点积累的。